تنزيل او تحميل كتاب عجين الميلفيه بالحشوات المختلفة برابط مباشر
وصف الكتاب :
هذا الكتاب يقدم مع بعض طريقة عمل عجينة الميلفيه فى البيت ويمكنك شراؤها جاهزة وتطبقى نفس الحشوات التى سوف نعرضها مع بعض
يلا تعالى قومى بعمل الأنواع المختلفة من ملفوف الفطائر الشهية وابدعى فى مطبخك فأنتى دائما مميزة
الفطائر الشهية:
المقادير :
للعجين
3 كوب زبد بارد
6 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء بارد
للحشوات المختلفة
أصابع مبرومة بالتوابل
زعتر جاف، فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
فراشة
شريحة سمك سالمون مُدخن، جبن كريمة (أو لبنة)
بالسجق
سجق (هوت دوج) صغير، بيض مخفوق للدهن
مثلثات بالجبن
جبن رومي (بارميزان) مبشور
فطائر صغيرة (تارت)
زيت زيتون، سمك سالمون فيليه، سمك أبيض فيليه، بصل مُقطع مكعبات، طماطم مُقطعة مكعبات، كرفس مُقطع مكعبات، جزر وبطاطس مقشر ومسلوق مُقطع مكعبات، ملح وفلفل.
طريقة التحضير :
عجين “البف” أو بالفرنسية ” الميلفيه ” أي الألف راق، وهذا النوع من العجين يحتاج إلى وقت كاف لتجهيزه، ولكنه متوفر في الأسواق حالياً.
للعجين
- يُوضع الزبد بين طبقتين من البلاستيك ويُفرد بواسطة النشابة حتى يُصبح على شكل شريحة مربعة رقيقة .
- يُوضع في صينية ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك الزبد .
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي ويُضاف الماء تدريجياً مع العجن الجيد لمدة 15 دقيقة أو 25 دقيقة إذا كان العجن يدوياً حتى يُصبح عجيناً ناعماً.
- يُغطى العجين ويُترك جانبا لمدة ساعة على الأقل.
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بالدقيق حتى يُصبح مستطيلاً في حجم أكبر من حجم شريحة الزبد.
- تُوضع شريحة الزبد البارد في منتصف العجين، ويُقفل أطراف العجين على الزبد على شكل ظرف مربع (بحيث يُغطي الزبد تماماً).
- يُفرد مربع العجين إلى مستطيل (يُرش الدقيق إذا لزم الأمر) بحيث يكون أكبر من المربع بمرتين.
- يُطبق طرفي العجين للمنتصف، ثم يُطبق النصفان فوق بعضهما بحيث تتكون أربع طبقات من العجين (كما في الصورة).
- يُلف العجين ببلاستيك ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتماسك (وتكون هذه هي المرة الأولى للفرد والطي).
- تُكرر عملية الفرد والطي أربع أو خمس مرات على أن يُترك العجين بين كل مرة وأخرى في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
للكاتب/المؤلف : مفتاح حمزة .
دار النشر : .
سنة النشر : 2012م / 1433هـ .
حجم الكتاب عند التحميل : 212 كيلوبايت .