عند غليان الماء فانه يتحول من، يحتاج الماء الى درجة حرارة معينة، حتى يستطيع الغليان والوصول الى الدرجة التي يريدها، ولكن هناك بعض الحالات التي تؤثر فيها الحرارة على نوع المادة في الماء.