عملية الأيض هي المسؤولة عن عملية حرق الدهون والتحكم به والمحافظة على انقاص الوزن، فمعدل الأيض يختلف من جسم إلى آخر كل على حسب حجم الجسم ،والعمر، والجنس، والجينات، والعضلات، والأيض في الرجال تكون نسبته أعلى من النساء لامتلاكه العضلات الثقيلة.
ويمكن تعريف الايض على انه عملية البناء والهدم في الجسم، فهو مجموعة من التفاعلات الكيميائية داخل الجسم التي تحدث باستمرار في خلايا الكائن وهي التي تحافظ على الحياة، وتهدف إلى تحويل الغذاء إلى طاقة لتشغيل العمليات الخلوية بالجسم، وتحويل الغذاء إلى وحدات بناء للبروتينات، والدهون،والأحماض النووية، وبعض السكريات، والتخلص من الفضلات، وبالتالي تساعد في عمليات الهضم والتنفس